1、买回来的鲜虾去掉头虾线，剥掉壳。可以放入冰箱冷冻10几分钟后再剥壳，会非常容易。
2、剥好壳的虾仁剁碎，放入碗中，加入2勺玉米淀粉，1勺食用盐和少许白胡椒粉，然后倒入适量菠萝汁，抓拌均匀后腌制10分钟左右。
3、买回来的油条切段，把中间掏空方便填充虾泥，段状可以稍微切长一点点。
4、用筷子将油条中间塞满虾肉，尽量填充满，然后放入盘中备用。
5、锅里油温5成热时将油条放下去炸两分钟后捞出来控油，期间要不停翻动油条使其受热均匀。
6、炸好的油条最后再复炸一次后装盘，这样表皮才会金黄酥脆，丝毫不影响虾肉的滑嫩。
7、菠萝削皮后淡盐水浸泡，然后切成小方块放入碗中备用。
8、将炸好的油条装盘，切好的菠萝放上去，根据个人口味淋上适量沙拉酱或者番茄酱就可以了。
