1、所有食材洗干净备好
2、把铁架子放在煤气灶上，再把茄子、辣椒放在铁架子上烧
3、用夹子翻着烧，把所有的茄子、辣子表面烧黑，烧软至熟
4、烧好的茄子和辣椒表面黑乎乎的
5、趁热去皮，用凉水冲干净
6、去皮后冲洗干净，水沥干
7、茄子去除把、辣椒去除把和籽，茄子切成条、红辣椒切条，青辣椒切碎（茄子把烧不熟就丢掉吧）
8、装入盘中。
9、姜切末、白糖2.5匙、酱油2大汤匙、醋1大汤匙、辣椒油1大汤匙，素味精少许、芝麻油少许
10、把调制好的佐料，拌匀淋在盘子里就完成了
11、鲜美可口，色香味俱全的火烧茄子就完成了，有空的朋友可以亲自试试。
