如何烹饪新鲜墨鱼

1、将墨鱼肉从中间切开成2片，去外皮。划细十字花刀。两指粗切断

2、将蒜切碎、姜切丝、葱白均切茸，放碗中，加入盐、料酒、味精、高汤（若没有用水代替）、生粉调成芡汁不要太稠。

3、先烧一锅水，烧开后放入切好的墨鱼，稍微焯一下不需要全熟。即可捞出

4、捞出后沥干，再起一锅下油，待7-8分热下之前捞好的墨鱼卷。看好火候不要太老了。

5、锅中留底油，倒入墨鱼，冲入调好的芡汁，不断翻炒，使酱汁挂满墨鱼，浇上香油，即可盛出。盘子边上加点好看的蔬果点缀。

6、墨鱼做的好，非常鲜甜，原有的鲜甜！