1、准备一千克的鸡脯肉切成小块，再剁成肉泥，放进大碗中，加一个鸡蛋，两个蛋清，60克食用油，十克盐，一勺糖，两勺生抽，一勺黑胡椒粉，一勺白胡椒粉，一勺姜粉，60克淀粉，顺着一个方向搅打
2、彻底搅拌均匀之后，手上抹点食用油，把肉馅在手上按扁，放进垫了油纸或者保鲜膜的盘子上整理形状，放入冰箱冷冻一个小时以上定型
3、碗中加入两个鸡蛋搅散，再准备一碗面粉，一块肉，沾上一层鸡蛋液，沾上一层面粉，把多余的面粉抖掉，放入锅中炸，油锅六成热，炸至定型，稍微推动，防止糊底，中间多次翻动肉块受热均匀，最后大火炸几十秒，让她迅速上色，成金黄色出锅即可
