腊八蒜为什么不绿

1、蒜最好选辫子蒜，这种蒜没有做特殊处理，容易绿。腊八蒜绿的关键是这个蒜，不买包裹紧密，外衣白白的蒜，要选外衣都松散，快长芽的蒜，几天就能绿了。

2、腊八蒜快速变绿的秘诀就是加大温差，白天拿出来晒晒太阳，晚上再放入冰箱里冷藏，这样3～4天就可以变绿了。

3、将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色。

4、将大蒜洗净后放入干净的容器中，倒入米醋，没过大蒜即可。把容器密封好，放在15℃-20℃的环境中，两周大蒜完全就可变绿了。