1、用水将青萝卜洗净，削皮后切成片状厚度适中，不能太厚或太薄，约3-4mm厚度。
2、将瘦肉剁成肉馅，磕入一个鸡蛋，加少许淀粉、胡椒粉、盐、酱油和蚝油，搅拌均匀腌制30分钟使肉馅更好的入味。这一步其实和我们平时做的饺子馅一样的做法。
3、锅里烧开一锅沸水，将青萝卜入锅，可以加一些盐，能保持青萝卜翠绿的色泽。青萝卜烫软后，捞出沥干水分，放凉备用。汤过的萝卜现在就变的比较的柔软有韧性。
4、下面就开始做青萝卜卷，取一块青萝卜用手捏弯，再将肉馅放入青萝卜的凹槽中，然后放在盘子上，逐一做好后围成圈状。这一步需要一些耐心，看上去是不是也有一些好看了呢！
5、再将一个鸡蛋磕入青萝卜瘦肉卷的圈中心，看上去有没有像一个大大的太阳的感脚。
