1、屠宰废水一般呈红褐色，有难闻的腥臭味，其中含有大量的血污，油脂质，毛，肉屑，骨屑，内脏杂物，未消化的食物，粪便等污物，固体悬浮物含量高；
2、屠宰废水有机物含量高，可生化性好，但其中高浓度有机质不易降解，处理难度较大。
1、化学法：常用于处理屠宰废水的化学法主要有碱性水解和酶水解、混凝沉淀等，一般作为废水的预处理，也可作为废水的一般处理。
2、生物法：根据屠宰废水水质特点，其具有较好的可生化性，且在有机物含量、有机元素种类和PH值等方面都较适合于采用生物法进行处理。因此，目前在屠宰废水处理技术的选择上，微生物菌种一次性投加繁殖快，生物法是经济有效的处理方法。
3、厌氧生物处理：主要用于处理高浓度有机废水，在屠宰废水的处理中使用很多种改进了的厌氧法，针对屠宰废水的各种处理工艺的特点。
1、加压生物接触氧化-混凝沉淀组合工艺：该工艺适合处理中浓度的屠宰废水。出水先经过加压生物接触氧化处理后，提高废水中的溶解氧和有机物的降解速率，再经混凝沉淀后可达到现有企业的二级排放。
2、二段高速上流式厌氧污泥床UASB法和溶解空气浮选升流式厌氧污泥床法：该工艺是在单个UASB法上的改进工艺，适合处理含高浓度悬浮固体脂肪颗粒和油脂的屠宰废水。
3、水解酸化生物吸附再生接触氧化工艺：采用AB两段组合工艺，A段负荷高，污泥絮体具有较强的吸附能力和良好的沉降性能，抗冲击负荷能力很强，对有毒物质的影响具有很大的缓冲作用。该工艺特别适合于处理高浓度屠宰废水，水质水量变化较大的废水。
