1、豆腐洗净切成1厘米左右见方的小块
2、把豆腐浸泡在热盐水中约10分钟，然后捞出沥干水分备用（可以去除豆腐中的豆腥味，而且可以排出豆腐中的多余水分，使豆腐在烧制的过程中不易破碎）
3、肉馅中放入干淀粉（可以避免肉馅口感发柴），腌制五分钟。蒜切成蒜碎，葱切成葱段，小葱切末备用
4、炒锅中倒入少许油，待油温六成热时，放入肉馅并迅速滑散
5、待肉馅稍稍变色后，倒入酱油、料酒、蒜和葱段，翻炒均匀
6、把豆腐倒入，同时注入约为豆腐一半高度的清水，大火煮2分钟；加入盐、糖调味
7、倒入水淀粉，待汤汁粘稠后撒上小葱出锅
