四川火锅鸡的正宗做法

1、首先把鸡肉洗干净，切成小块，冷水下锅，加适量料酒焯水，去掉腥味。

2、锅里热油，加入生姜，蒜和香料翻炒，再加火锅底料翻炒，炒香后加入鸡肉。

3、再加芋头和竹笋翻炒。

4、翻炒出香味后，加入盐，胡椒粉和鸡精调味。

5、再放入高压锅，加水至没过材料。

6、盖上锅盖，大火煮20分钟。

7、再加点香菜即可出锅。