如何做鸡蛋炒虾仁

1、将虾仁泡水去冰，化冻后取出，加入盐、花椒粉、料酒腌制半小时以上。

2、取生姜一小块，去皮切成丝备用。大葱切成丝后切碎，备用（没有大葱的可以用小葱）

3、取四个鸡蛋，加2克盐，打散备用。

4、起锅热油，倒入鸡蛋液，一面定型后翻面，炒熟后盛出备用。

5、炒蛋锅里再次加入油，放入姜丝、葱煸香，然后将腌制好的虾仁捞出入锅翻炒，转小火，再倒入腌虾的水。

6、约2-3分钟，煮到虾仁变红水收干，将炒好的鸡蛋倒入，翻炒均匀。

7、出锅前倒点麻油提香，装盘。美味即成。