干煸蚕蛹的做法

1、将蚕蛹（300g）洗净，凉水入锅，大火烧开后转小火煮6分钟，捞出、控干，等待晾凉。

2、用剪子把蚕蛹剪开，去掉蚕蛹中间的黑色物质。

3、在鸡蛋液（60g）里放适量的盐（3g）、白胡椒粉（3g）搅拌均匀，在蚕蛹上均匀的裹上一层蛋液，然后再撒上一层淀粉涂抹均匀。

4、锅里放油（75g），烧至六成热，放入准备好的蚕蛹，小火慢炸至金黄色，捞出、备用。

5、然后在锅中留少许油（50g），放入花椒，小火煸香后捞出，放入葱姜蒜、干红辣椒爆锅、炒香。

6、炸好的蚕蛹再倒回锅中，翻炒片刻，即可出锅了。