小炒牛肉怎么做

1、将洗净的牛肉逆着纹路切片。

2、依次加入料酒、姜丝、老抽、蚝油、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉抓匀备用。

3、趁着码味空档将辣椒切好备用，然后起锅烧油放入码好的牛肉，快速翻炒，变色后关火盛出。

4、重新加入油，油热后加入姜蒜、干辣椒、花椒、青椒炒出香味。

5、再将刚刚的牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，盐调味即可。