芫爆鸡丝的做法

1、芫荽择去黄叶及根，洗净，切去有叶的部位，留下芫荽梗切段

2、放少许盐杀出汤汁，攥干水分

3、鸡胸洗净切细丝，姜切丝

4、放入小盆中加入料酒1勺、 姜丝少许、 盐少许、少许鸡粉及 淀粉抓匀，然后加入一勺食用油抓匀，放一边静置20分钟入味

5、炒锅烧热倒油，放花椒爆香，倒入腌好的鸡丝和葱碎，用筷子滑散鸡丝，炒制变白，倒入少许生抽

6、放入香菜段，迅速翻炒几下即可关火，淋入少许香油盛盘。