为什么月饼会裂开

1、月饼中都会带有一些馅儿，部分馅儿中带有较高的水分。

2、这种水分过高的月饼保质期很短，也很容易导致外层的月饼开裂。

3、月饼属于烘烤制品，在烘烤过程中若是高温短时间的烤制会使饼皮迅速烤出硬度，不容易皲裂。

4、但若是采用高温长时间烘烤，就会出现内部月饼馅发生膨胀，引起饼皮裂开。