石斛具有益胃生津，滋阴清热的功效。石斛可用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。作为一味药，根据传统的中医理疗方法，可创造出不同的吃法，同时保持营养最大化。
生吃——取新鲜石斛若干，完全洗净入口细嚼即可，起初味甘而微黏，待到清新爽口，余渣吞咽即可。
（功效：强阴益精、开胃健脾。）
煲汤——取新鲜石斛，1）将其洗净，并同时去除部分老根； 2）将洗干净的石斛切碎或拍破，之后加水到锅里（根据自己喝汤比例放置适量的水） 4）用文火先煎煮30分钟 5）之后再放入1-2克西洋参再煮30分钟即可完成 6）注意：可重复煎煮2-3次，连渣食用。近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”（功效：补虚养阴，清热。）
泡茶——取药店里买来的石斛，1）洗净去除杂质 2）切薄片或拍破成颗粒 3）煮90度以上开水冲泡后， 4）过上4-5分钟即可饮用。 5）可重复冲泡，连渣食用。（功效：开胃健脾、降火理气、对慢性咽喉炎疗效显著。）
熬制药膏——1）将石斛洗净去杂质后 2）切碎或拍破 3)加水煎熬（可加其他中药材），水的比例是3:1，即是3碗水熬一碗水 4）连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖，继续熬制成膏状引用。
（功效：对劳损虚弱、肢节多痛、体乏、夜多盗汗等症状有显著疗效。）
浸泡药酒——1）洗净去除杂质 2）切薄片或拍破成碎粒 3）以单味 或和其他物料一起浸入40度以上酒中，不加其它调味料 4）3个月后即可食用。（功效：补肾养阴、生精祛风。）
美食入膳——1）洗净去除杂质 2）切薄片或拍破成颗粒 3）将石斛和全鸡或全鸭 4）加入配料酒少许（两小汤勺），半片姜，不加其它配料 5）一起文火炖2-3小时（检查时筷子可轻松插入肉中为准） 6）根据个人口味加入盐、糖等，连渣食用（按照传统中医，一般不推荐再加其它，特别是糖，会影响药效吸收）。
7）用石斛文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。（功效：养阴生津、抵虚热、微汗、筋骨酸痛等常见的体虚症。）
