腌笃鲜的正宗做法

1、准备所有材料；翊检檠尸豆腐皮改刀并打结（我们这里没有卖百叶结的，只好自己捯饬点代替），春笋改刀切块；咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用；五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片

2、咸肉和五花肉在开水锅中焯一下

3、换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下，也捞出来沥干

4、取一砂锅，水烧开后，放入葱姜片、咸肉和五花肉；再次烧开后，用勺子将水表面的浮沫撇掉。

5、然后转小火，慢慢炖煮一小时；等到汤色奶白；加入竹笋炖煮半小时。

6、最后加入豆皮再熬煮10分钟即可关火