1、将大虾放进盆中加入一小勺盐倒入适量的水，没过大虾即可，用手搅拌一下，先让大虾在水里浸泡几分钟让它把嘴里的东西吐出来，然后开始处理大虾。处理好大虾后，放入碗中再清洗一遍，然后控干放入盆中备用。
2、把准备好的洋葱切成丝，把准备好的葱切成小段和葱花，再把生姜切成薄片，把蒜切成片和蒜末，小米椒切成圈和蒜末葱花放在一个碗中再加入一勺芝麻备用
3、起锅烧油，待油热之后，再将适量的热油倒入碗中爆香，搅拌过后加入一小勺盐，一小勺白糖两勺生抽，一勺香醋，搅拌均匀。
4、接下来把准备好的葱花均匀铺在锅底，上面依次放上姜片大蒜片葱段摆放均匀，再放上处理后的大虾同样铺均匀，加入一勺料酒，一瓶盖白酒和一勺食用油，最后加入一小把花椒去腥增鲜。
5、盖上盖子，先中火煮一分钟，然后中小火煮4分钟，最后关火再闷5分钟，将焖好的大虾装盘就可以沾着酱料开吃了。
