如何做酥炸肉丸子

1、将生姜和大蒜都剁碎成末，和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。

2、加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的话，可以多放一点料酒。

3、带上一次性手套，然后顺时针使劲搅拌肉馅，这一步非常关键，是炸成肉丸后弹牙香酥的关键。

4、揉大概5分钟之后，丸子肉馅变得更加黏稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。

5、油锅下半锅油，中火烧沸腾后，下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。

6、放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样，酥炸肉丸子就做好了。