1、将处理好的白鲢鱼放在碗中备用。
2、往碗中加入几片姜片、适量的料酒、白糖、花生油、酱油和少许食盐，一起搅拌均匀腌制半个小时。
3、准备好几个红烧豆腐，将豆腐清洗干净之后，对半切开。
4、锅中烧热，加入适量的花生油，油热之后将鱼块倒入锅中快速地翻炒。
5、等鱼块煮至两面变色之后，加入红烧豆腐一起翻均匀之后，就加入少许的热水，盖上盖子焖煮5-10分钟。
6、在焖煮的过程中，一定要用中小火煮，而且要小心翻动一下，以免粘锅！焖煮至鱼肉一戳就断的时候，撒上少许的蒜苗，再次盖上盖子焖煮1-2分钟，即可！
