1、五花肉去皮，切成长条状。五花肉条放入碗中，调入鸡蛋1个、料酒20毫升、盐3克、黑胡椒和花椒粉适量和淀粉50克。
2、将调味料搅拌均匀，腌渍30分钟。碗中加入面粉300克。
3、加入适量水，搅面条粉成絮状。将腌好的肉条放入到絮状面粉上，均匀的裹上面粉。
4、锅中适量菜籽油烧至六成热，将肉条一个一个放入。（用筷子放入油锅中，油温5—6成热时，细看油表面会有莆奶通氰波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声。）锅中适量菜籽油烧至六成热，将肉条一个一个放入。（用筷子放入油锅中，油温5—6成热时，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声。）
5、大火炸至金黄色。炸的过程中要不停的翻动。
6、沥干油后盛盘。如果是用来煮砂锅或者蒸、烩等二鸱远忡绑次加工的吃法，这样就可以了，吃不完的可以装保鲜袋放冰箱冷藏或者冷冻。（如果吃干炸的，等所有酥肉炸好捞出后，开大火，油温升至7成热时，再复炸炸30秒左右，直接干炸的酥肉最好吃。）
