鲜菇红枣鸡汤怎么做

1、鸡斩块后，洗净沥干，生姜切片。锅中放1勺油，轻晃锅体，使油均匀分布（目的是防粘锅），下入鸡块和姜片，翻炒5分钟；（我们湖北人煨汤时习惯先把主料炒一炒，油只需放一点点，因为鸡肉在炒制的过程中也会出一部分油的）

2、鸡肉炒香后，往炒锅里加入开水，水量没过鸡肉，煮开后倒入紫砂汤煲内，中火煲；

3、将鸡油菌去蒂，洗净，备用；

4、1小时后，下入鸡油菌和红枣，继续煲15分钟；

5、15分钟后，加入枸杞和盐，继续煲一刻钟即可。（枸杞和盐都不要过早加入）