1、市场买鱼的时候让卖家帮忙把鱼片好
2、把鱼肉片里加入麻辣水煮鱼的腌制粉，再打散一枚鸡蛋和搅拌均匀。
3、把鱼头和鱼排也用麻辣调料包的腌制粉腌制一下。
4、把洗净的小油菜和黄豆芽菜进行焯水后捞出沥干水分备用。
5、把焯过水的小油菜和黄豆芽分别码放到一个大一点的容器里面。
6、热锅里先加入100克花生油爆香葱姜蒜末后，加入调料包的调料、再加入郫县豆瓣酱。
7、小火慢慢翻炒至出红油和香味后，倒入适量清水煮沸。
8、先把腌制好的鱼头和鱼排加入锅里，加入适量的盐和鸡精调味。
9、大火煮沸后继续煮10分钟左右后。
10、大火煮沸即可把鱼肉片捞出。
11、把捞出的鱼肉片铺在鱼头和鱼排上面，撒上葱花和大蒜末。
12、然后再撒上香菜段就完成啦。
