1、闻气味，判断鸡枞菌是不是坏了的标准之一就是气味,如果鸡枞菌散发着一股怪味、异味、发酸的味、霉味等,都说明鸡枞菌已经开始变质了,无论是购买干品鸡枞菌还是新鲜鸡枞菌,都可以闻一闻它们的味道。
2、摸质地，如果新鲜鸡枞菌开始变质,那么摸起来质地比较的松软,没有弹性,菌肉按下去不会回弹,颜色也开始没有那么新鲜,有点发暗或者发灰的颜色,新鲜的鸡枞菌菌柄是白白嫩嫩的,看着就非常的水灵。
3、有没有生虫 如果是干品鸡枞菌,那么可以看看表面有没有虫卵的迹象,就是小小个的一粒粒,然后有些会比较密集的堆积在一起,这些都是虫卵,或者干品鸡枞菌是不是开始碎成渣或者开始有木屑状的物体掉出,那么都说明干鸡枞菌变质了。
