1、首先准备好材料。
2、鱼片先用一个蛋清加入料酒、生抽、红烧汁蚝油、老抽，腌制15分钟以上。
3、青瓜红萝卜芹菜，切成丝。
4、把所有蔬菜先用开水焯熟。
5、把花椒放平底锅中，用油呛一下，挑出花椒粒，留油备用。
6、花椒油中，倒入蒜末和豆瓣酱，辣椒炒出香味。
7、倒入腌制好的鱼片。
8、小火煎至两面金黄。
9、把煎金黄的鱼片倒入到焯熟的蔬菜中。
10、用两勺食用油烧热，把一勺蒜末，一勺豆瓣酱，一勺红烧汁，一勺老抽，一勺蚝油，勾芡汁。
11、把工好的芡汁趁热淋入到鱼片和蔬菜上。
12、红烧鱼片就做好了。
