材料
溏心卤鸡蛋，原料，鸡蛋4只，八角2个，香叶2片，桂皮3个，调料，老抽2汤匙(30ml)，盐1汤匙(15克)，白糖2茶匙(10克)
做法
1，锅中水烧开
2，放入鸡蛋煮6-8分钟
3，取出放在冷水中过凉
4，锅中放适量的水，和其他调料
5，将鸡蛋去皮后，泡在调料中，一天后食用
小诀窍
1，鸡蛋直接在开水中煮，是鸡蛋溏心的关键，但要用中小火煮，火太大，鸡蛋容易破相。，一般情况下，鸡蛋在开水中煮都会有点开裂，这是正常情况。
2，关于鸡蛋的剥皮，在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后，放入冷开水中过凉也容易去皮。
3，喜欢吃溏心的鸡蛋，稍嫩点可以煮6分钟就可以 。不喜欢吃溏心的，可以多煮几分钟，或是用冷水来煮。
4，煮好后，不要立刻食用，而是应该泡在卤水中，一晚上后食用最佳。
5，泡时，最好没过鸡蛋表面，另外，如果希望鸡蛋的颜色深点，可以加大老抽的用量。
