怎么煲龙骨萝卜汤

 时间:2024-10-29 03:56:52

1、首先将龙骨砍成小块,并清洗干净。

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2、将萝卜去皮,并清洗干净。

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3、将萝卜切成块状,不要切太薄,也不要太小块,因为煲汤时间长,小块容易煲烂。

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4、水经过长时间的煲煮,将会蒸发40%左右,所以尽量放多一点水。根据个人口味,加入适量的胡椒粉。

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5、煲汤不要用大火,先要用小火。因为蛋白质在高温下将会失去活性,不再溶解于水中,小火有利于蛋白质溶于水,并分解成氨基酸。大约煲煮两个小时之后放入适量的盐。

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6、两个半小时之后,鲜美的汤就出炉了。

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