腊鹌鹑的腌制方法

1、把鹌鹑彻底清洗

2、锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫

3、把水倒掉，这就是焯水

4、锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒

5、加少许料酒继续煸炒

6、加入香叶

7、加入茴香

8、加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒

9、加入酱油，慢慢加，不断翻炒

10、加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟

11、到水分不多的时候，加入冰糖

12、大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了