四川家常麻辣酸菜肉片

1、把里脊肉切薄片，用蛋清、淀粉、生抽、料酒拌均匀，加香油拌均匀腌制10分钟左右

2、葱姜洗净切片和段

3、干辣椒泡泡洗净切末

4、酸菜切小片

5、热锅凉油，油热7成下花椒粒、麻椒粒爆出香味

6、加入干辣椒爆出香味出红油

7、加葱姜蒜翻炒出香味

8、加酸菜翻炒出香味

9、加高汤或者是水大火烧开，一片片的把肉片加锅里

10、待肉片煮的定型

11、汤汁煮开加鸡精拌均匀即可

12、锅清洗干净，热锅凉油，油热5成，下花椒粒、麻椒粒，干辣椒小火翻炒出香味，倒进酸菜肉片上面即可