苦菜怎么做好吃

1、去市场采购一些新鲜苦菜，也可以去野地自己去菜，这样更新鲜，但注意是否有农药喷洒。

2、将获得的苦菜洗净，根部泥土比较多，需要特殊洗一下。不喜欢吃苦菜根的可以直接掐掉。

3、苦菜蘸酱：最简便的吃法，将苦菜用沸水焯一下，2~3分钟即可，捞出过凉水，然后蘸酱食用。

4、拌凉菜：苦菜洗净，放入白糖、醋、盐、米椒或辣椒酱拌匀，直接食用，该方法能够保留苦菜原有的苦味，更加新鲜原生态。

5、苦菜煎蛋：将苦菜剁成碎块，放入鸡蛋液中搅匀，放油下锅小火煎，5分钟左右即可。