1、盛出莜面。
2、烧开水烫莜面，用筷子搅拌。（水和面大约是对半）
3、不烫手时和匀和光滑。
4、揪成小剂子揉光滑压扁。锅开入锅蒸15分钟既好。
5、蒸好的莜面。
6、将蒸好的莜面稍凉后切成片。（取适量既可，剩下的放冰箱冷冻或冷藏）
7、鸡胸肉切成片，加入料酒、生抽6毫升、胡椒粉0.5克打匀，再加入少许淀粉拌匀腌制。
8、葱切粒，姜切成末，蒜切成片。
9、白菜帮洗干净切成条。
10、起锅，加入油和八角小火煸出香味。
11、腌制好的肉下锅划炒至变色。
12、加入姜和白菜翻炒匀。
13、加入葱、蒜翻炒香，加入所有调料（除醋）翻炒匀，最后加入莜面翻炒匀，出锅前加入醋调匀既好。
14、炒好的莜面。
15、装盘的莜面。
