宜兰鸭赏,宜兰四宝之一，其余三个分别是：胆肝、蜜饯和苏澳羊羹。台湾人喜欢吃鸭，尤其你宜兰为最，因此宜兰养鸭业非常兴盛。鸭赏的一般做法是把价格低廉的老鸭剖开肚资子并且去掉它的内脏，然后涂上粗盐、胡椒等香料，再用竹枝将鸭身撑开成扁平型，于太阳光下暴晒数小时后，把老鸭放进有木炭及甘蔗的小铁皮箱，利用木炭烧烤甘蔗，滴出甜汁，淋在木炭上，借着冒出的浓烟熏烤，一直熏到鸭子外皮泛成金黄色就算完成。
正统的鸭赏吃法：将鸭肉切成细丝状，加上白醋、酒、葱、蒜、以及香油等调味料然后搅拌后食用，不过在台湾很多家庭还有拿鸭赏去炖汤、煎烤、与其他菜一起炒等多种吃法，味道醇香、风味独特，但是千万别拿来煮，因为汤水会变得很黑而且涩苦。水蒸法是最能把鸭赏独特的口味吃出的吃法，就是将整只鸭赏放入锅里水蒸，在这个过程中竹片不能拿掉，也不能让鸭赏沾到水，否则鸭赏会烂成一团并走味，就这样蒸个15分钟，便可开锅品尝。
宜兰：冬山绿竹笋 冬山绿竹笋是台湾宜兰著名农特产品之一。冬山绿竹笋主要生长在冬山大进村淋漓坑一帶，由于自然气候及地理土壤条件优异，所以这一带种植的绿竹笋质地细嫩、纤维较少、味道鲜美、口感清新香脆、甘甜适口，有別於其他地区所生产的。绿竹笋是一种非常适合在夏季享用的食物。
常吃竹笋不仅可以促进肠道蠕动，帮助消化，去积滞，防便秘等，并有还能有预防大肠癌的功效；竹笋脂肪、淀粉含量很底，属于一种天然低脂、低热量的食品，是肥胖者减肥的最理想食物。 正确挑选绿竹笋的方法：1.要捡那些外观形状如牛角的； 2.笋尖没有青绿色的；3.外表金黄顺滑，没有病斑蟲害的瑕疵点；4.笋体白嫩没有纤维化，笋片顏色均匀 ，没有褐色的地方。
