家常炖鱼的做法

1、将整条鱼清理干净，可以买的时候让店家帮忙处理。从鱼身每隔5厘米划一刀，方便入味。用料酒，盐水，十三香，葱和姜抹遍鱼的全身，充分按摩，密封静置20分钟去腥

2、热锅烧油，最好放点猪油，比较香，下豆瓣酱翻炒，加热水，将腌好的鱼放到锅内，加入啤酒，花椒大料炖20分钟

3、出锅前放入香菜，醋调味。一份香喷喷的家常炖鱼就做好了