1、到菜市场购买新鲜的大闸蟹，选择母螃蟹，市面上现在的价格大概58元一斤，三只左右
2、用盐水浸泡十五分钟左右，让他们吐泡泡，然后再还一盆水，倒入适量二锅头，让它们醉，再然后用刷子把它们身上的泥刷掉，不用取绳子
3、将蒜头切碎，姜切片，放入碗中，油放入锅中滚烫，再倒入蒜跟姜里，混合均匀，加入陈醋
4、将料放入锅中，醋加至覆盖锅底的程度，放入螃蟹，放入时将螃蟹翻转，肚皮向上，这样可以防止蟹黄漏出
5、加盖焖至蟹壳通红后，再将蟹翻转过来，两边弄熟
6、将蟹夹出来装盘，就可以开吃啦。吃法，掀开蟹盖，蟹腮去掉，吃蟹黄和白嫩的肉
