1、首先是原料野生杨梅是这里当地山里采的。拿回来先洗干净，然后阴干。带有水份的话，对于制酒来说会影响口感。
2、接着我们要准备一个干净的封闭容器（相对可以留一点点很少的空隙）比较推荐用四川的那种泡菜坛子有倒扣碗的那种。容器里无水渍2.把阴干的杨梅铺一层，然后撒点糖，然后铺一层再撒点糖。到放完为止。3.盖好瓶盖就可以放在那里，等待发酵。原理是：让里面糖分转化为乙醇，酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳，也就是糖酵解过程。
3、过一段时间进行观察一下，会发现里面的液体有所增加。这时就会闻到一些酒味了哦
4、哒哒哒……又过一段时间会发现，里面还有士候眨塄大量气泡，如果这个时候如果里面是完全密封，就会产生的大量的二氧化碳，无法出来，就会导致储器受损。所以在封闭性太良好的罐子要注意放气呀。
5、大概过个20天的样子，时间就差不多了，可以闻到浓一些酒精味，如果你不喜欢酒精度数太高，就可以提早饮用。这时用筛子过滤出酒来。
6、最后过滤出来后，不要忘记，把水果酒煮开一下，把里面的酵母杀死，把里面的白色酵母尸体过滤出来就好了，再饮用就OK了。
