怎么做红烧金鲳鱼

1、把金鲳鱼清洗干净切上花刀撒上料酒去腥，静置10分钟

2、热锅热油放入金鲳鱼煎至两面金黄盛出备用

3、准备配料

4、锅留底油放入豆豉和郫县豆瓣酱炒出红油

5、放入葱、姜、蒜、八角、花椒炒香

6、把鱼放进去然后倒入清水没过鱼，倒入老抽，生抽，盐，糖，珀珙笪祭陈醋，大火烧开转中火炖20分钟左右，然后转大火收汁直到汤汁浓稠即可出锅

7、撒上香葱粒，上桌！