水晶皮冻的做法

1、猪皮洗干净后冷水下锅。

2、加入大葱、姜片、料酒、煮至猪皮呈半透明状态捞出。

3、用刀刮掉猪皮上多余的油脂。

4、冷水下锅加入葱姜继续煮十分钟，煮好之后清洗一遍。

5、把猪皮切成小块，加入少许小苏打和食盐，用热水搓洗三遍。

6、再把猪皮放碗里，加入两倍的清水、姜片、大葱，上锅小火蒸50分钟左右。

7、把葱姜夹出，加入少许盐后静置一晚凝固。

8、用刀辅助着脱模，放在案板上切成片即可。