1、青鱼去鳞去腮，沿脊骨把鱼劈成两半，去除脊骨，肚刺，把片下的鱼肉用清水漂一小时，漂去血水
2、漂净后剔除鱼皮，把鱼肉切成小片，用刀背剁松后，再用刀刃剁成葺
3、小香葱，生姜切成沬，泡水十分钟，分别用滤网把水倒入鱼肉中，打两个鸡蛋清到鱼肉里，顺一个方向把鱼肉龅歧仲半打搅，充分打发后，加入精盐，鱼肉有这一点特性，打发后加入精盐就更加起劲，看看现在已经成形了
4、锅中放入冷水，开火，水温到四，五十度时下入鱼元子，它会自动漂浮起来，全下去之后开大火煮沸起锅
5、最后浍鱼元，把黑木耳泡发，西红柿切成滚刀，小香葱切段，热锅中加入食用油，烧至七成热倒入黑木耳，鱼元子翻炒，给点水，再加入鲍鱼汁，胡椒粉，最后加入西红柿，小香葱翻炒筠匀后起锅。
6、看看这盘鱼元子，色彩丰满，香味扑鼻，诱人食欲，来尝尝吧！
