1、准备好所需要的食材。
2、买莲藕呢，最好买2头都要节的，这样的莲藕比较干净，藕孔里面没有泥巴！莲藕清洗干净之后呢，用刮皮刀削去外皮，然后切成约2毫米厚的藕片！
3、将切好的莲藕片，放到汤盆里面，加入没过莲藕的清水，泡掉表面的淀粉，再加入1汤匙白醋，这样我们做出来的成品就会更加的清脆！
4、将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，然后将小米椒、青椒去蒂后，切成小圈圈，跟蒜末放一起，然后烧点热油爆香，搅拌均匀。再加入少许食盐，加入1汤匙白醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，瑕铆幌约加入1汤匙芝麻油，然后搅拌均匀做成凉拌汁备用！
5、起锅加入清水，加入1汤匙的白醋，然后将莲藕温水下锅，大火煮1分钟，莲藕断生后马上捞出，放到凉水里面过凉！注意：过凉这一步不能漏掉，用冰水最好，可以使莲藕更加清脆！
6、莲藕过凉之后，将莲藕捞出控干水分，然后将莲藕放到汤盆里面，再将做好的凉拌汁也淋到莲藕上面，然后搅拌均匀，即可装盘！
