红烧鲅鱼的制作方法

1、这是袋装的鲅鱼片，已经收拾干净，并且用调料腌渍好了，肉质微干，有点接近鱼干了。我用剪刀把鱼剪成大块待用

2、烧开水，把鱼烫了一遍又洗干净，控去水分。这样做既能消毒杀菌，又能把鱼肉的盐份去掉一些。不然后期再加调料就会咸

3、炒锅放油烧热，放入鱼块煎，煎到两面微焦后倒入酱油烹一下，两面翻动，这样能去掉鱼的腥味

4、再加水，水和鱼块一平即可，同时放入蚝油和料酒，加入葱姜辣椒。晒开后小火煮炖约20分钟

5、时间差不多，收干了汤汁，放入香菜段

6、炒匀，炒干汤汁即可