1、先将草鱼洗净备用。如上图。
3、再去掉鱼的肋骨，剩下的就是鱼脊背肉了，如上图。
5、取一小块鱼肉，在鱼块的一角开始切到另一个角部，鱼片的厚度°为0.5厘米，不要切透，切到鱼皮就停下，如上图
7、葱切丝，姜切片，洋葱切小块。橘子皮撕小块，芹菜切段，八角掰开，花椒15粒，如上图。
9、将腌制好的鱼肉裹上干淀粉，要把所有的菊花鱼瓣全部裹匀，不要有露鱼肉的地方，剩下的佐料就不要了。如上图。
11、炸至微黄时捞出，等油温再次热。
13、菊花鱼炸好后捞出备用，如果不喜欢南瓜汁就可以这样直接吃，外焦里嫩很鲜香，还可以撒上椒盐，这一款是鲜香型的，如上图。
15、锅中放少许的油，油热后把榨好的南瓜汁放入锅中，熬成稀一点的糊状备用。如上图。
