1、鸡蛋1个。准备好待用。
2、挂面100克。准备好，待用
3、白菜（要选择叶子部分，口感好。）30克。洗净，切成丝待用。
4、大葱5克。剥好，洗净，切碎待用。
5、鲜姜5克。洗净，切碎待用。
6、锅里放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜煸炒。待葱姜煸炒出香味，放入白菜翻炒。加生抽。加水。开锅后放入挂面。鸡蛋打开直接放入锅中。（注意，鸡蛋不要打散了。小火，开锅后再推动挂面，避免鸡蛋破碎。）挂面和鸡蛋熟了放盐，味精，调口，调味就可以出锅了。
7、出锅后淋几滴香油。我做的荷包蛋挂面圆满完成。您看，是不是早餐的一道美食？
