1、冬笋去除外壳对半切开，再切成丝，胡萝卜切丝，瘦肉切成小条状，辣椒斜切成丝，黑木耳也切成丝。
2、把事先准备好要使用的所有瘦肉切好，然后放入少量淀粉，加入适量的生抽和料酒搅拌均匀。
3、在锅内烧好了开水，把事先准备好要使用的所有笋丝放入锅中，然后进行慢慢的焯水就可以了。
4、首先开上大火起上油锅，把事先切好准备要使用的全部辣椒丝放入锅内，胡萝卜丝和黑木耳快速翻炒。
5、接着放入焯好水的全部所有的笋丝，把它们进行慢慢的翻炒，稍等片刻以后就可以起锅了的。
6、开上小火以后，在锅里再倒上少量的食用油，最后放入事先切好要准备使用的肉丝翻炒至九成熟。
7、把盛起的笋丝，黑木耳，胡萝卜丝再放入锅中，添加一小勺左右的蚝油和生抽，吃的比较淡的就不要放盐了，炒匀后起锅。
8、摆好盘即可上桌，一道简单又下饭的家常菜就好了。就算客人来了，做上这么一道菜也有面子。
