肉松戚风蛋糕的做法

1、蛋清蛋黄分离，分别放在两个干净无水的容器中

2、蛋黄中加入糖，搅拌均匀

3、蛋黄液中加入水，搅拌均匀

4、蛋黄液中加入玉米油，搅拌均匀

5、蛋黄液中筛入低筋面粉，搅拌至无干粉的状态，在这个过程中，可能稍微会搅拌出一些气泡

6、蛋黄糊中加入肉松，搅拌均匀

7、蛋白打发至硬性发泡阶段，能够拉出坚挺的小弯勾。一定要打发到硬性发泡，要不蛋糕会出现塌陷等情况

8、取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。翻拌不能过猛，避免蛋白消泡

9、将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

10、将蛋糕糊倒入模具中，表面用刮刀稍微整理平整一点。端起模具，往桌子上震荡几下，将蛋糕糊中的大气泡震出来。

11、放入预热的烤箱，中下层，150度，烤1个小时。烤好后，倒扣放凉。

12、脱模即可。