1、挑选一把新鲜的的菠菜，取出一部分，剪去蒂头部分，然后放入水中仔细清洗几遍，摘掉一些枯萎或者发黄的菜叶。
2、将清洗后的菠菜沥干，放在砧板上切成小段状。准备一块新鲜的猪肝，放入碗中用水浸泡一会，加入少许盐巴和醋。
3、将浸泡一会的猪肝捞出，过水清洗一下，然后切成小片状，取一个干净的碗，放入碗中，加入各种调味料、生粉，拌匀放在边上腌制一会。
4、准备少许生姜、辣椒干，生姜洗净去皮切丝，辣椒干切段。
5、打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入生姜、辣椒干爆香一会，加入菠菜翻炒一会，然后加入适量的水，大火将汤烧开。
6、汤开了之后，一小撮一小撮的放入腌制的猪肝，待猪肝变色之后，加入各种调味料，试试味道，合适后就可以关火装盘了，如果有葱花，可以撒上少许，增加香味，这样一道美味可口的菠菜猪肝汤就做好了。
