1、准备食材：毛豆、肉沫、豆瓣酱、姜、八角、酱油、花椒面、鸡精。
2、姜去皮，拍破。
3、毛豆（新鲜黄豆）洗净，去除外面的白皮。
4、锅中放入食用油，放入豆瓣酱、姜块、八角翻香，倒入肉肉沫划散翻炒，炒干肉沫中的水分。加入酱油、冰糖，翻炒，炒至冰糖熔化。
5、倒入毛豆（新鲜黄豆），加入适量清水淹过毛豆（新鲜黄豆）上面，盖上锅盖，烧15左右钟，毛豆（新鲜黄豆）就软了，这时锅中的水已不多了。
6、用锅铲不停翻动，让锅中的水全部炒干只有油，让毛豆（新鲜黄豆）在油中炒1分钟，炒香，关火。加少许鸡精，和匀，装入碗中。
