1、猪里脊肉一块，洗净备用。
2、香葱和小米椒洗净备用。
3、白菜适量，洗净备用。
4、准备调料备用。
5、猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
6、将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐、淀粉和蛋清。
7、将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。
8、白菜将叶子手撕大片，白菜帮切丝备用。
9、将豆瓣酱、大蒜剁碎，辣椒剪段备用。
10、香葱和小米椒切小粒备用。
11、炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
12、花椒和辣椒炸成棕红色后，捞出备用。
13、将炸好的花椒和辣椒段剁碎末备用。
14、将白菜丝放入炸好的花椒油锅里翻炒。
15、加入少许食盐和五香粉，翻炒入味。
16、下入白菜叶翻炒。
17、炒至白菜叶变软。
18、将白菜放入装菜的容器中。
19、炒锅放油，下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油。
20、加入适量清水，放入白糖，综合味道。
21、水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中。
22、煮至肉片变白。
23、将煮好的肉片倒入装白菜的容器里。
24、将剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香葱撒在肉片上。
25、取锅烧热油，浇在撒入的香葱碎上。
26、一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
