1、原材料准备：买回来的新鲜荞头需洗净，去根须，除黄叶。
2、原材料加工：荞头切段，绿叶与白茎分开备用。兔肉切块、干辣椒切碎备用。
3、先炒兔肉和荞茎。最好先将兔肉放入热油内爆香，如果新鲜兔肉这点更重要。之后再加入荞茎同炒两三分钟后，加入干辣椒、盐及少许酱油。
4、加少许清水，待烧开盖上锅盖焖两分钟。再加入备好的荞叶。
5、荞叶易熟，放入锅翻炒均匀，加入黄油即可准备出锅。
6、在乡下这道菜不会加入荞叶同炒。原因是逢年过节才有这道菜，而过节时一般都是大碗菜，不会一餐吃完。而加入荞叶后，留到下餐再食时荞叶变黄就很没看相啦。
