1、鸡腿琵琶肉数块、鸡蛋、蒜瓣、白糖、料酒，墨西哥胡椒粉、五香粉、肉桂、生抽酱油、食盐、咖喱粉、
2、首先在材料上我选用的鸡的大腿肉，就是鸡腿上面连接身体的那块，一般吃客都知道这块肉是最嫩的！当然咯，偷懒的话选择鸡胸肉也是可以的，会方便很多，但是口感上就会差咯！
3、鸡肉处理部分，用小刀将鸡肉骨头剔除，鸡腿肉切成块，取鸡肉上的骨头将软骨留着，这样台湾小吃盐酥鸡做出来之后有脆骨口感嘎嘣脆！
4、鸡骨头可别丢，那可是好东西。留着煲汤！
5、好了这是处理好的鸡肉，其实这活你得细心要有耐心。熟悉之后剔除一块骨头就会很熟练了！
6、将诶下来准备腌制鸡肉了，吧鸡蛋清打入鸡肉中搅拌、蒜瓣拍碎、白糖少许、料酒一小杯，墨西哥胡椒粉2勺、五香粉2勺、肉桂1勺、生抽酱油淋一点、食盐一般3小勺就够了、咖喱粉1勺喜欢咖喱味道可以多放一勺。
7、眼好大鸡肉在裹上一层炸鸡粉或者淀粉，我选的是淀粉，炸鸡粉的话味道少许会多点炸鸡的味道，我不太喜欢那种味道所以用淀粉代替了。
8、好了，裹好淀粉接下来就是下油锅了，把油烧热，将鸡块放进去炸。
9、炸好之后捞出。
10、乘入小碟子撒上胡椒粉，喜欢吃辣的话也可以撒点辣椒粉。
