1、首先，我们想要芾锯圮妈挑选新鲜的茄子的话，我们需要看看茄子表面是否比较润滑，也就是比较光滑的样子，如果比较光滑的话，这样的茄子往往是新鲜的茄子。这个我们是需要知道的。
2、我们可以通过茄子表面的色差来判断，一般茄子在底部颜色深一些，上部是会浅一些的，而摆放时间久的话，上部也会变深。这样我们就可以判断出是否是新鲜茄子了。
3、我们想要挑选新鲜的茄子的话，还需要看看茄子的眼睛，茄子的眼镜的头子处如果比较大的话，这样的茄子也是比较新鲜的。
4、还可以捏一下茄子看看是否发硬，有弹性就说明是新鲜的茄子。
