红烧茄子的做法

1、姜、蒜、葱白分别切末

2、茄子去皮后切成段

3、放入盆中，均匀撒上一层薄薄的生粉

4、锅内热油后，下茄子大火油炸

5、炸至茄肉呈微黄色时，盛出控油

6、取一个小碗，加入多一点的蚝油，少量生抽，盐、清水调成味汁

7、起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香

8、再倒入半碗调制好的味汁烧开

9、加入茄子上盖小火烧四五分钟，出锅前再调入适量鸡精

10、最后出锅，撒上一点葱花，好吃又下饭的红烧茄子就做好了